Дрожжи винные для фруктовых вин, штамм "NDA 21", 6 г

Дрожжи NDA 21 предназначены для производства элегантных фруктовых вин. Обладают отличными ферментационными свойствами и быстрой ферментативной кинетикой (от 6 до 7 дней).

Описание и характеристики:

- Этот штамм дрожжей обладает способностью быстрого и полного расщепления сахара, что обеспечивает более высокую продуктивность и ускоряет процесс брожения.
- Штамм "NDA 21" также хорошо выдерживает высокие температуры, что делает его идеальным для производства фруктовых вин в теплых климатических условиях.
- Этот штамм дрожжей производит меньше глицерина, что делает эти вина более легкими и освежающими.
- Штамм "NDA 21" обладает высоким потенциалом воспроизводства и устойчивостью к высоким уровням алкоголя, что улучшает качество вина.

Преимущества:

- Использование этих дрожжей обеспечивает быстрое и полное брожение, что сокращает время производства вина.
- Дрожжи "NDA 21" дают возможность производить фруктовые вина с более легкой и освежающей структурой.
- Этот штамм дрожжей также лучше справляется с высокими температурами, что увеличивает территорию производства вина.
- Фруктовые вина, произведенные с помощью дрожжей "NDA 21", обладают более высокой устойчивостью и качеством.

Благодаря своей способности к образованию высших спиртов дрожжи NDA 21 помогут создать богатый и интересный винный букет. Подойдут для красных вин типа «Новый Свет». Используются для производства гармоничных, крепких и фруктовых красных вин с коротким временем выдержки в бродильной ёмкости. Благодаря отличной способности образовывать глицерин, NDA 21 придаёт хорошую структуру и сбалансированность вкуса конечному продукту. Помимо этого, слабая способность к абсорбции окрашенных пигментов дрожжевой клеточной стенкой, позволяет создавать вина с выраженным цветом.

Дрожжи NDA 21 рекомендованы при использовании всемирно  известных сортов винограда таких, как Мерло, Каберне Совиньён и Сира.  Полученные вина характеризуются своей интенсивностью и стойкостью фруктовых нот,  а также специй.

Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).

Особенности:

• низкая производительность сернистых соединений и этилкарбамат (C3H7NO2)
• очень хорошая устойчивость к спирту: до 16 об. %
• сахар/спирт: 17,6 г/л для получения 1 об. % спирта
• высокая способность к образованию глицерина: до 8 г/л
• низкая степень потребности в азоте
• низкая производительность ацетальдегидов: <, 26 мг/л*, а также летучих кислот: <,0,25 li=''>,

Инструкция по применению:

• развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из  60 мл воды и  6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла,
• тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут,
• соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C,
• перемешать и оставить на 5 минут,
• внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

Дополнительная информация

• Страна происхождения: Франция
• Масса нетто, г: 6