Винные дрожжи

Винные дрожжи незаменимы в период сбора урожая. В наших магазинах представлены разные штаммы дрожжей для приготовления белых, красных и фруктовых вин, а также дрожжи для яблочного вина сидра. В ассортименте профессиональные дрожжи из Франции и Бельгии, а также дрожжи производства России.
Сортировка:
Всего найдено: 17
Drinkit Дрожжи винные Aroma 10гр. 3725
135
руб.
Drinkit Дрожжи винные Universal 10гр. 3726
135
руб.
Drinkit Дрожжи винные Porto 10гр. 3727
Новинка
135
руб.
Drinkit Дрожжи для сидра С-05 10гр. 3728
135
руб.
Drinkit Дрожжи винные Fruit 10гр. 4065
135
руб.
Дрожжи винные для белых вин, штамм "CK S102", 6 г 00-00000656
180
руб.
Дрожжи винные для фруктовых вин, штамм "NDA 21", 6 г 00-00000658
180
руб.
Дрожжи винные универсальные, штамм "BC S103", 6 г 00-00000654
180
руб.
Дрожжи для медовухи Mangrove Jack's "Mead M05", 10 г 5925
Новинка
265
руб.
Дрожжи для сидра Mangrove Jack's "Cider M02", 9 г 5924
Новинка
320
руб.
Винные дрожжи, 100 г ДР-1
Нет в наличии
150
руб.
Дрожжи винные для белых вин, штамм «UCLM S325», 6 г 00-00001427
Нет в наличии
180
руб.
Дрожжи винные для игристых вин, штамм "UCLM S377", 6 г 00-00000664
Нет в наличии
180
руб.
Дрожжи винные для игристых вин «VR 44», на 30 л сусла 00-00001410
Нет в наличии
180
руб.
Винные дрожжи, 250 г 195
Нет в наличии
270
руб.

Дрожжи для вина - основные виды

Винные дрожжи - продукт брожения ягод винограда или бродящего сусла и используются для приготовления вина и фруктовых дистиллятов. Существует два условных вида дрожжей, в зависимости от способа получения сырья: домашние и специальные.

Так первые получают путем закваски дрожжей с поверхностей ягод и фруктов в домашних условиях. Данный способ не позволяет размножить один вид дрожжей, т.к. в закваске, как правило может присутствовать несколько, конкурирующих между собой видов.

Специальные же виды дрожжей выведены в лабораторных условиях и отличаются большей эффективностью из-за хорошо известных характеристик конкретного вида сырья. А также поставляются, как правило, с набором микроэлементов для обеспечения быстрой активации, размножения и сбраживания сахаров конкретном штаммом дрожжей.

Купить дрожжи для приготовления яблочного вина сидра, и различных видов вина Вы можете посетив  наши магазины в Домодедово и Видном, или заказать винные дрожжи в нашем интернет магазине с доставкой по всей России.

Основные преимущества фабричных винных дрожжей

Специальные (фабричные) винные дрожжи имеют ряд преимуществ перед домашними:

  • Высоки уровень контроля органолептики: аромат, вкус, цвет, уровень крепости и т.д.
  • Короткий срок предварительной активации. Обычно такой процесс займет от 3 до 5 дней, а положительный результат не гарантирован.
  • Стабильный процесс сбраживания при минимальном риске заражения сусла патогенами микроорганизмов при условии соблюдения стерильности и рекомендуемых условий.

ВАЖНО! Приготовление вина возможно только при использовании специальных винных дрожжей в ягодном и фруктовом сырье. Применение остальных видов, как спиртовые, пивные или хлебопекарные дрожжи не рекомендуется, т.к. дают напитку негативные характеристики, как горечь и заспиртованность (запах). Так и винные дрожжи не применимы в сахарных и зерновых брагах из-за увеличения срока сбраживания при отсутствии лучшего эффекта для самогона.

Что необходимо знать прежде чем купить винные дрожжи

В зависимости от того какой конкретно напиток вы планируете, следует учитывать основные группы дрожжей:

  • по предназначению: для красных и белых вин, шампанского, сидра, хереса и т.д.;
  • быстро или медленно сбраживаемые – от длительности брожения зависят как качественные показатели, так скорость приготовления самого напитка. Часто требуется более длительное сбраживание для обогащения сусла сложными соединениями;
  • тепло- и холодоустойчивые – эффективны, если нет возможности создать определенные температурные условия, т.к. такие дрожжи более устойчивы к температурным перепадам и пикам и не переходят в анабиоз;
  • спиртоустойчивые – хорошо подходит для крепленных вин и хересов, способны выдерживать концентрацию спирта 16% и выше.
  • накапливающие – фиксируют вторичные и побочные соединения и вещества в процессе брожения, значительно влияющие на аромат и вкус молодых вин;
  • кислотоустойчивые – для сусла с повышенной кислотностью;
  • устойчивые: пеноустойчивые, сульфитоустойчивые, приминяются для быстрого осветления напитка и т.д.

 

Ваш город - Домодедово,
угадали?