Сыроварение
.png)
Натуральный сычужный фермент для приготовления свежих домашних сыров и сыров со средним сроком созревания, характеризующихся сладко-пряным вкусом.
Ферментный состав: Химозин 75%, Пепсин 25%.
Без использования ГМО
Срок годности: 24 месяца при температуре до +5 °C.
1 пакет рассчитан на 50 литров
Твердые сыры - отличаются самым низким содержанием влаги (до 56%) и действительно повышенной твердостью. Эти свойства обусловлены технологией: срок вызревания – от 3 месяцев до 3 лет. Зато твердые сыры обладают крепким вкусом и сильным ароматом. Лишнюю влагу из сыра изгоняют с помощью давления, разогрева и даже соли, отчего на поверхности некоторых сортов образуется специфическая твердая корка.
Термофильная заквасочная культура для производства сыров с чеддеризацией сырной массы, таких как Моцарелла, Сулугуни, Чечил и др.
5 пакетиков по 2 г., 1 пакет рассчитан на 50 литров молока
Моцарелла - молодой свежий, мягкий, рассольный сыр с очень нежной текстурой, производится из цельного молока буйволицы ("моцарелла ди буфала") или коровьего молока.
Мезофильная заквасочная культура предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление сыров: Филадельфия, Камамбер, Рокфор и др.
1 пакет рассчитан на 50 литров молока
Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris
Мезофильная заквасочная культура Lactofarm ECO - Полутвердый сыр (упаковка 5 пакетов по 2 г.)
1 пакет рассчитан на 50 литров молока
Мезофильная заквасочная культура ТМ "Лактоферма Эко для Полутвердых сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление сыров: Российский, Гауда, Эдам, Чеддер и др.
Набор заквасок для приготовления сыра Российский в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Закваска для Российского сыра (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris) на 10 л молока
2. Кальций хлористый, пакет 2г, (для внесения в молоко)
3. Фермент для свертывания молока, пакет 1г
4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается
Набор для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Закваска для сыра Камамбер на 10 л молока, флакон
2. Культура белой плесени Geotrichum Candidum на 10 л молока
3. Культура белой плесени Penicillium Candidum на 10 л молока
4. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
5. Кальций хлористый пищевой пакет 2 г, (для внесения в молоко)
6. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается.
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Арт.1560 - Кальций хлористый, пакет 2 г, на 10 л молока (для внесения в молоко)
2. Арт.1839 - Закваска для сыра Гауда (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris) на 10 л молока
3. Арт.76 – Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
4. Арт.1838 - Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается.
Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Кальций хлористый, пакет 2 г, на 10 л молока (для внесения в молоко)
2. Закваска комплексная для сыра Маасдам на 10 л молока, комплект из 3 флаконов
3. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается.
Набор для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Кальций хлористый, пакет 2 г, на 10 л (для внесения в молоко).
2. Закваска бактериальная (Str. Thermophilus), флакон на 10 л молока.
3. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г.
4. Кальция хлорид, пакет 27 г (для рассола).
5. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента).
Инструкция прилагается.
Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Арт. 1834 – Закваска для сыра Чеддер (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris), на 10 л молока
2. Арт.1560 - Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко)
3. Арт.76 – Фермент для свертывания молока пепсин-ренин Meito, пакет 1г
4. Арт.1838 – Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается.
Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Арт.1835 - Закваска для сыра Эдам (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris) на 10 л молока, флакон для набора заквасок
2. Арт.1560 - Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко)
3. Арт.76 – Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
4. Арт.1838 – Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается.
Набор для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Арт.1818 - Закваска для сыра Фета (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis)
2. Арт.1560 - Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко)
3. Арт.76 – Молокосвертывающий фермент пепсин-ренин Meito, пакет 1 г.
4. Арт.1838 – Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается.
Набор для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1.Закваска комплексная для сыра Рокфор на 10 л молока
2. Культура плесени Penicillium Roqueforti
3. Кальций хлористый, пакет 2 г (для внесения в молоко)
4. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
5. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается
Набор для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Закваска бактериальная термофильная, на 10 л молока
2. Кальция хлорид, пакет 2 г (для внесения в молоко)
3. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается.
Жидкий сычужный фермент. Вырабатывается из желудков отборных телят, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов. Используется для свёртывания молока в сыроделии и приготовлении творога
Флакон рассчитан примерно на 150-200 л коровьего молока
На 10 литров молока расход фермента от 17 до 23 капель.
Расход фермента при температуре +30ºС и рН молока от 6,5 до 6,6 составит:
при производстве сыра 9-12 мл на 100 л молока
при производстве творога 8-10 мл на 1000 л молока
Перед внесением растворите фермент в кипяченой воде комнатной температуры в соотношении: 1 часть фермента в 5 - 10 частях воды.
Набор для сыроделия в домашних условиях, на 10 л молока
Состав набора:
1. Кальций хлористый, пакет 2 г на 10 л молока (для внесения в молоко)
2. Закваска бактериальная (Str. Thermophilus), на 10 л молока
3. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
Инструкция прилагается.