Домашняя Мануфактура "Кукуруза и карамельный солод", 4,1 кг

Жидкий неохмеленный солодовый экстракт "Кукуруза и карамельный солод", 4,1 кг

Экстракт «Кукуруза и карамельный ячмень» применяется для приготовления домашних напитков, в основном крепкого дистиллята в стиле KORN WHISKEY (Корн виски). Так называют виски, содержащее 80 или более процентов кукурузы. Процесс затирания достаточно трудоёмок, поэтому на производственных мощностях делают готовые кукурузно-солодовые концентраты для простого применения. Купив солодовый экстракт для приготовления напитка процесс изготовления напитка будет прост и увлекателен, причем без потери качества конечного продукта. Солодовый концентрат изготовлен из натуральных ингредиентов на профессиональном оборудовании с использованием натурального специализированного солода и кукурузы. Для получения напитка необходимо сбродить концентрат разбавив его водой и внеся специализированные дрожжи, а затем перегнать на самогонном оборудовании с дальнейшим настаиванием в дубовой бочке или на дубовой щепе. Теперь для того что бы сделать корн виски достаточно купить солодовый концентрат или экстракт кукуруза и карамельный солод. Процесс старения происходит в новых или в старых обугленных внутри дубовых бочках или на дубовых сегментах. Жидкий неохмеленный солодовый экстракт "Кукуруза и карамельный солод" - это экстракт, который содержит солод и кукурузу, идеально подходящий для приготовления домашних крепких напитков и пива. Он имеет множество преимуществ, таких как удобство, консистентность и экономию времени при приготовлении пива в домашних условиях.

Так же из данного концентрата можно получить темный квас, заквасив сусло квасной закваской и сбродив при Т 12-15 °С.

Состав: 

• кукуруза (молотое цельное зерно) (60%),
• диастатический солод (20%),
• карамельный солод (20%)

Необходимые материалы:

• Кукурузно-солодовый концентрат
• Декстроза
• Вода
• Емкость для брожения с гидрозатвором
• Дрожжи для виски
• Самогонный аппарат
• Дубовые сегменты или дубовая бочка

Способ приготовления:

       Одна упаковка концентрата ( 4 кг ) рассчитана на приготовление 1,8-2,4 литров виски. Расчет указан при использовании исключительно концентрата без добавления глюкозы. Количество конечного продукта можно увеличить до 5-6 литров, путем внесения 3-5 кг глюкозы в емкость для брожения. 

1. В ёмкость для брожения вносится 1 упаковка солодового концентрата и 3-5 кг глюкозы по желанию для большего выхода
2. 22-25 литра воды (из них можно использовать 1,5-2 литра в кипятке для лучшего разведения солода и декстрозы)
3. Тщательно перемешивается, добавляются дрожжи для виски.
4. Герметично закрываем емкость для брожения, устанавливаем гидрозатвор.
5. Необходимо дождаться окончания брожения.
6. Перегоняем первый раз без отбора хвостов и голов
7. Перегоняем второй раз с отбором голов и хвостов
8. Настаиваем на дубовой щепе или кубиках или в дубовой бочке 3-4 недели или более (по вкусу), фильтруем
9. Разливаем по стеклянным бутылкам и даем отдохнуть не меньше 1 недели.

На 25 литров сусла экстрактивностью 11-12% (25 литров общий объем сусла)
Массовая доля сухих веществ,%: 68-73%
Кислотность: 4.5-6.5

Условия хранения: от -25 до +25 °С
Срок хранения: 24 месяца

Преимущества:
- Экономия времени и удобство: экстракт не требует дополнительного времени на приготовление, как это делается с солодом, и не требует дополнительного оборудования для его использования.
- Консистентность: экстракт содержит определенное количество солода и кукурузы, что позволяет получать одинаковый вкус пива или самогона при каждом приготовлении.
- Универсальность: экстракт можно использовать для создания различных стилей пива, добавляя различные сорта хмеля или дополнительные ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями.

Как и с любым другим экстрактом, важно следовать инструкциям производителя и использовать правильное оборудование и инструменты для приготовления пива.