Дрожжи винные для белых вин, штамм "CK S102", 6 г
- Страна происхождения: Франция
- Масса нетто, г: 6
Дрожжи CK S102 предназначены для производства ароматных белых вин и работают при температуре от 8°C. Имеют короткую лаг-фазу и способствуют быстрому брожению (в 10 дней при 15°C). Способны усиливать ароматический профиль белых вин в сложных винодельческих условиях.
Дрожжи CK S102 не рекомендованы для винограда, который был недавно обработан сульфатом меди из-за его тенденции образовывать SO2 в присутствии остатков серы в сусле. Являются идеальным выбором для стимуляции нейтральных сортов винограда. Подойдут для производства типа вин VinhoVerde. Позволяют виноделу варьировать ароматические профили вин, зависящие от температуры брожения, и подчеркнуть органолептический профиль ароматических сортов винограда таких как SauvignonBlanc, CheninBlanc, Semillon, Riesling, Muscat, Gewurztraminer, сортовые ноты которых являются дополнением к эфирам, образованным дрожжами.
Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).
Особенности:
- полное сбраживание даже на очень осветлённом сусле
- устойчивость к концентрациям спирта: 14,5 об. %
- сахар/спирт: 16,3 г/л для получения 1 об. % спирта
- высокая способность к образованию эфиров (при 10-12°C: образование тропических нот, таких как манго и ананас, при 16-18°C: образование цитрусовых нот, таких как грейпфрут)
- высокая степень потребности в азоте
- низкая образующая способность летучих кислот (<, 0,24 г/л).
Инструкция по применению:
- развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из 60 мл воды и 6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла,
- тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут,
- соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C,
- перемешать и оставить на 5 минут,
- внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
-
НазначениеДля белых
}} "Фруктовая Бочка Сок виноградный белый, 5 кг")
}} "Фруктовая Бочка Сок вишневый 5кг.")
}} "Фруктовая Бочка Сок кизиловый, 5 кг")
}} "Фруктовая Бочка Сок малина, 5 кг")
}} "Фруктовая Бочка Сок яблочный 1,5%, 1 кг")
}} "Фруктовая Бочка Сок Виноград Белый 1 кг")
}} "Сок концентрированный, Апельсин, 1 кг")
}} "Фруктовая Бочка Сок абрикосовый, 1 кг")
}} "Сок концентрированный, Шиповника, 1 кг")
}} "Сок концентрированный, Персиковый, 1 кг")