Дрожжи винные для игристых вин, штамм "UCLM S377", 6 г

Артикул:
00-00000664
Ед. измерения:
Штука
Нет в наличии
Количество:
Доступно
180
руб.
+5 бонусов на бонусную карту

Дополнительная информация
  • Страна происхождения: Франция
  • Масса нетто, г: 6

Дрожжи UCLM S377 предназначены для производства мощных красных вин класса премиум. Отличаются быстрым началом ферментации и медленной ферментационной кинетикой, что подойдет для вин, которые подвергаются созреванию на протяжении более чем 10 дней. Это позволяет виноделу создать, в конечном счёте, структурированные вина. Температура брожения составляет 16 - 35°C.

Дрожжи UCLM S377 Способны сохранять особые черты региона происхождения винограда, а также его сортовые характеристики. Позволяют акцентировать свойства сепажей, таких как Сира, Мурведр, Темпранийо и Гренаш, а также другие солнцелюбивые сорта винограда. Полученные вина имеют превосходную способность к созреванию (Темпранийо де Крианза, Каберне, Каберне Совиньон, Сира), а также хорошо выраженный вкусовой  объём, благодаря своей высокой производительной способности глицерина.

Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae *), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).

Особенности:

  • устойчивость к концентрациям спирта до 15 об. %
  • cахар/спирт: 16,5 г/л для получения 1 об. % спирта
  • низкая производительность летучих кислот (<,0,25 28='' li=''>,
  • высокая устойчивость к SO2
  • высокая производительность глицерина: 10 г/л
  • полное отсутствие образования серосодержащих соединений
  • средняя степень потребности в азоте 150-180 мг/л.

Инструкция по применению:

  • развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из  60 мл воды и  6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла,
  • тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут,
  • соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C,
  • перемешать и оставить на 5 минут,
  • внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
  • Назначение
    Для красных
Сопутствующие товары