Набор пивной "Своя кружка" "American Pale Ale", 2.1 кг на 23 л

Солодовый экстракт Своя Кружка "American Pale Ale", 2,1 кг

American Pale Ale (APA) - это стиль пива, разработанный в США и отличающийся светлым, солодовым вкусом с сильным ароматом хмеля. American Pale Ale производится с использованием ключевых ингредиентов, таких как солод, вода, дрожжи и американский хмель, который придает пиву неповторимый аромат хмеля и горечь. Более высокая хмелевая горечь и аромат, чем в традиционной British Pale Ale, характеризует этот стиль. APA имеет светлый золотистый цвет и содержит примерно 4,5-6,2% алкоголя об. и 30-50 IBU (международные единицы горечи).

Солодовый экстракт Своя Кружка для приготовления "American Pale Ale" янтарного цвета и слегка кремовой пеной с использованием хмеля сортов Chinook и El Dorado.

Показатели:

• Начальная плотность: 11.0-13.0%
• Цветность: 12-18 EBC
• Горечь: 25-30 IBU
• Алкоголь: 4.5-5.0

Состав набора:

• Солодовый экстракт: Вода, солод Пэйл-Эль, светлый ячменный солод, карамельный солод, хмель Chinook, El Dorado
• Дополнительный ароматный хмель для СУХОГО ОХМЕЛЕНИЯ El Dorado (сорт №1), GALAXY (сорт №2)
• Дрожжи верхового брожения ТМ "Своя Кружка" А-29 (для американский стилей)

Аромат: насыщенный хмелевой аромат с уклоном в хвойные тона и тона тропических фруктов.
Вкус: умеренное горькое пиво с лёгким телом и приятным послевкусием.

Инструкция по приготовлению.

Этап 1: Дезинфекция
- Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
- Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка сусла ( необязательный этап ) можно сразу в емкости для брожения смешать воду, охмелённый экстракт с декстрозой ( или неохмеленкой )
- Налейте в кастрюлю 1-2 литра воды.
- Добавьте охмелённое сусло данного набора и хорошо размешайте.
- Доведите до кипения.
- Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.
- Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель можно закладывать в специальное приспособление для варки хмеля.
- Кипятите 5-10 минут на медленном огне.
- Уберите хмель из кастрюли.
- Добавьте от 1.0 до 2.0 кг заранее подготовленной декстрозы или сусла серии "НЕОХМЕЛЁНКА" (зависит от сорта и пожеланий к начальной плотности)*. 

Для получения дополнительного аромата пива в комплект солодовых экстрактов
IPA и APA ТМ "Своя Кружка" входят 2 сорта хмеля.

ВАЖНО!!! Данный хмель необходимо использовать ТОЛЬКО для сухого охмеления. КИПЯТИТЬ ЕГО ПРИ ПОДГОТОВКЕ СУСЛА НЕ НУЖНО!

Существуют несколько схем задачи хмеля.

Схема №1: Добавьте 1 и 2 сорт одновременно или с интервалом в 1-2 дня в ферментер ПОСЛЕ АКТИВНОЙ ФАЗЫ БРОЖЕНИЯ (обычно это после 5-7 дней брожения, иногда дольше). Выдержка хмеля ещё 5-10 дней после его задачи (ИТОГО: 10-17 дней, иногда дольше). Данная схема является самой простой.
Плюсы: использование одной основной емкости для брожения (дополнительный бак дображивания не требуется).
Минусы: умеренный результат от использования технологии "сухого охмеления".

Схема №2: Добавьте 1 и 2 сорт одновременно или с интервалом в 1-2 дня в бак дображивания. Выдержка хмеля ещё 5-10 дней после его задачи. Данная схема является наиболее распространённой.
Плюсы: по сравнению со схемой №1 имеет лучший эффект от использования технологии "сухого охмеления".
Минусы: требуется дополнительный бак.

Схема №3: Добавьте один сорт в ферментер или бак дображивания согласно схеме №1 или №2. Второй сорт хмеля (аналогично шишковому хмелю) распределить по ёмкостям для розлива из расчёта 1.5-2 грамма на литр. Наиболее редкая схема.
Плюсы: максимальный эффект от использования технологии "сухого охмеления", использование одной основной емкости для брожения (дополнительный бак дображивания не требуется).
Минусы: наличие в ёмкости значительного количества частичек гранулированного хмеля.

Этап 3: Брожение
- В чистую емкость для брожения налейте 20-23 литров прохладной воды.
- Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте.
ВАЖНО: Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.
- Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
- Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
- Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
- Общее время брожения составит 7-14 дней (иногда дольше).
Примечание: Момент окончания брожения определяется только средствами измерения (ареометр, рефрактометр и тд). Отсутствие пузырьков в гидрозатворе НЕ ЯВЛЯЕТСЯ показателем окончания процесса брожения.

Этап 4: Розлив
- Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
- Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка.
- Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при температуре основного брожения. Время карбонизации может проходить также более длительное время. 
- Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 14-21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).

Этап 5: Пиво готово!