Набор пивной "Своя кружка" "Ржаной эль охмелённый", 2.1 кг на 23 л

Концентрат для производства пива "Своя кружка" "Ржаной эль охмелённый", 2.1 кг на 23 л

Ржаной эль (Rye Ale) - это пиво, которое варится с использованием ржаного солода. Ржаной эль обычно имеет насыщенный вкус со слегка острыми нотками и ароматом темного хлеба. Это пиво может быть как светлым, так и темным, в зависимости от рецепта, но обычно оно имеет среднюю крепость - от 5 до 8% алкоголя. Ржаной эль популярен в Европе, особенно в Германии и Польше, а также в Северной Америке и Австралии.

Пивной набор с охмелённым солодовым концентратом предназначен для приготовления до 23 л тёмного ржаного пива с выраженным солодовым ароматом. В состав набора также входит дополнительный ароматный хмель, упаковка дрожжей верхового брожения и полная инструкция по сбраживанию и дальнейшему приготовлению пива в домашних условиях.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Объём готового напитка — 21-23 л
• Начальная плотность — 11-12%
• Цветность — 55-60 EBC
• Горечь — 25-27 IBU

Состав:

Солодовый экстракт: солод светлый, солод ржаной, вода подготовленная, хмель Magnum.
Дополнительный ароматный хмель Ранний Московский (Россия)
Дрожжи верхового брожения ТМ "Своя Кружка" А-05

Аромат: яркий аромат ржаного солода.
Вкус: пряный вкус ржаного хлеба с лёгкой горчинкой и небольшой сладостью.

Инструкция по приготовлению.

Этап 1: Дезинфекция
- Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
- Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Подготовка сусла ( необязательный этап ) можно сразу в емкости для брожения смешать воду, охмелённый экстракт с декстрозой ( или неохмеленкой )
- Налейте в кастрюлю 1-2 литра воды.
- Добавьте охмелённое сусло данного набора и хорошо размешайте.
- Доведите до кипения.
- Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.
- Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель можно закладывать в специальное приспособление для варки хмеля.
- Кипятите 5-10 минут на медленном огне.
- Уберите хмель из кастрюли.
- Добавьте от 1.0 до 2.0 кг заранее подготовленной декстрозы или сусла серии "НЕОХМЕЛЁНКА" (зависит от сорта и пожеланий к начальной плотности)*. 

Этап 3: Брожение
- В чистую емкость для брожения налейте 20-23 литров прохладной воды.
- Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте.
ВАЖНО: Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.
- Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
- Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
- Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
- Общее время брожения составит 7-14 дней (иногда дольше).
Примечание: Момент окончания брожения определяется только средствами измерения (ареометр, рефрактометр и тд). Отсутствие пузырьков в гидрозатворе НЕ ЯВЛЯЕТСЯ показателем окончания процесса брожения.

Этап 4: Розлив
- Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
- Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка.
- Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при температуре основного брожения. Время карбонизации может проходить также более длительное время. 
- Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 14-21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).

Этап 5: Пиво готово!