Пивные дрожжи Fermentis "Saflager W-34/70", 11,5 г

Пивные дрожжи Fermentis "Saflager W-34/70" - это штамм дрожжей, разработанный специально для производства лагерного пива. Они являются одними из наиболее популярных дрожжей среди профессиональных и домашних пивоваров.

Описание:
Fermentis "Saflager W-34/70" - это нижний штамм дрожжей, который используется для производства лагерного пива. Он имеет низкую температуру ферментации, что позволяет пиву проходить более длительный процесс брожения с низким содержанием дрожжевых остатков. Это дает пиву более гладкий вкус и более высокую стабильность.

Характеристики:
- Низкая температура ферментации (9-22°C);
- Быстрое и полное брожение;
- Высокая стабильность;
- Высокая устойчивость к алкоголю;
- Хорошая выдержка в холодильнике.

Преимущества:
- Обеспечивает производство лагерного пива высокого качества;
- Дает более гладкий вкус и более высокую стабильность;
- Позволяет получить пиво с более низким содержанием дрожжевых остатков;
- Хорошая выдержка в холодильнике, что упрощает процесс производства пива.
 

Этот известный штамм, полученный Weihenstephan в Германии, используется во всём мире в пивоваренной промышленности. Сафлагер W-34/70 позволяет производить хорошо сбалансированное пиво с фруктовой и цветочной ароматикой, отличной питкостью и тонким вкусом.

Лагерные дрожжи низового брожения.

• Сбраживающая способность 82% (т.е. степень переработки сахаров в спирт высокая);
• Быстрая осаждаемость (т.е. скорость выпадения дрожжей в осадок высокая);
• Толерантность к алкоголю 10,5% (в результате брожения получится пиво крепостью до 10,5%);
• Температура брожения 12-15°C;
• Перерабатывают в ходе брожения почти все находящиеся в сусле сахара (получается сухое пиво);
• Плотность сусла после сбраживания становится средней.

Состав: дрожжи, эмульгатор Е491.

Перед внесением дрожжей в ферментер, их можно регидрировать:

• Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды или сусла температурой 15-25°C. Объём жидкости должен превышать объём дрожжей в 10 раз.
• Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
• Внесите получившуюся суспензию в ферментер.

Второй, альтернативный способ внесения дрожжей — непосредственно в ферментер. Температура сусла должна быть в пределах 20-25°C.

• Всыпайте дрожжи постепенно, рассыпая по поверхности сусла, чтобы избежать образования комочков.
• Оставьте на 30 минут, затем перемешайте или внесите дополнительный объём сусла.