Ферменты набор АА 20 мл + ГА 30 мл
Набор "Ферменты набор АА 20 мл + ГА 30 мл" представляет собой смесь из двух видов ферментов – альфа-амилазы (АА) и глюкоамилазы (ГА), которые используются для разложения крахмала на глюкозу.
Характеристики:
- Объём набора составляет 20 мл АА и 30 мл ГА.
- Содержит высокоактивные ферменты, способные эффективно разложить крахмал до мальтозы.
- Ферменты производятся из высококачественных сырьевых материалов, что гарантирует высокую чистоту и эффективность.
Преимущества:
- Набор "Ферменты набор АА 20 мл + ГА 30 мл" является удобным и быстрым способом получения нужных ферментов, без необходимости отдельного приобретения каждого из них.
- Такая комбинация ферментов позволяет провести процесс гидролиза крахмала более эффективно и быстро.
- Высокая активность ферментов, содержащихся в наборе, обеспечивает высокую степень конвертации крахмала в мальтозу, что является важным фактором при производстве спиртовых напитков и других продуктов.
- При использовании "Ферментов набор АА 20 мл + ГА 30 мл" процесс гидролиза крахмала становится управляемым и предсказуемым, что позволяет получать единообразный конечный продукт высокого качества.
Данный комплект состоит из двух наиболее популярных ферментов для получения спирта (самогона) из крахмалосодержащих продуктов. Ферменты, произведенные на территории Швеции, отличаются от аналогов, массово представленных на российском рынке, стабильностью качества и улучшенными показателями.
Использование в качестве сырья не чистого сахара, а крахмала значительно уменьшает себестоимость готового продукта и не только не ухудшает его качественные показатели, но и позволяет:
- сократить время созревания браги
- увеличить выход спирта на 1-4%
Поэтому в промышленных масштабах спирт получают именно с помощью подобных ферментов — из картофеля или зерновых культур — ячменя, пшеницы, риса, овса и т.п.
Альфа-амилаза работает в связке с другим ферментом — глюко-амилазой. Они совместно получают глюкозу (сахар) из крахмала — осахаривают его. При этом альфа-амилаза изменяет структуру молекулы крахмала для превращения её в глюкозу, а глюко-амилаза извлекает из неё сахар.
Рецепт приготовления картофельной браги с помощью комплекта ферментов- сварить картофель
- нарезать и размять сваренный картофель до состояния пюре
- при температуре 95-110°С добавить в пюре альфа-амилазу (2 мл на 50 кг)
- помешивать смесь до тех пор, пока вода на поверхности не помутнеет, а крахмал осядет на дно. Это может занять до одного часа.
- при температуре 55-60°С добавить в пюре глюко-амилазу (3 мл на 50 кг)
- остудить смесь до комнатной температуры
- добавить спиртовые дрожжи согласно рекомендаций производителя дрожжей
- сбродить брагу и перегнать её на дистилляторе
Дозировка альфа-амилазы составляет 4 мл на 10 кг чистого крахмала, дозировка глюко-амилазы — 6 мл на 10 кг чистого крахмала. Расход ферментов рассчитывается с учётом доли крахмала в используемом сырье. Средняя доля крахмала в различных продуктах (в процентах, %) приведена ниже:
Доля крахмала в различных продуктах (в процентах, %)- Горох — 20-50
- Рис — 73-76
- Гречиха — 68-72
- Кукуруза — 58-70
- Просо — 42-65
- Бобы — 50-60
- Пшеница — 48-57
- Ячмень — 43-55
- Рожь — 46-53
- Овес — 34-45
- Картофель — 10-30
Ферменты нетоксичны и негорючи, однако при работе с ними необходимо соблюдать технику безопасности:
- избегать прямого контакта с кожей
- не допускать попадания в дыхательные пути
- при попадании растворов ферментов на кожу или в глаза, промыть место попадания чистой водой.
}} "Дрожжи для самогона специальные \"American Whiskey\", 10 г (Бельгия)")
}} "Дрожжи для самогона специальные \"Safspirit Malt\", 15 г")
}} "Дрожжи Кодзи Ангел, 500 г")
}} "Дрожжи для холодного осахаривания зерновых браг DRINKIT FOR CEREALS 63гр.")
}} "Дрожжи для самогона (Виски) DRINKIT 72гр.")
}} "Спиртовые дрожжи Bragman \"Whisky\", 72 г")
}} "Дрожжи Кодзи Nomikai \"Classic\" 50 г")
}} "Спиртовые дрожжи Кодзи Nomikai \"NEO\" 50 г")
}} "Спиртовые дрожжи Кодзи Nomikai \"Classic\" 500 г")
}} "Спиртовые дрожжи Кодзи Nomikai \"NEO\" 500 г")