Дрожжи винные универсальные, штамм "BC S103", 6 г

Дрожжи BC S103 подходят для любого типа сусла и работают в широком диапазоне температур 10 - 35°C. Обеспечивают безопасность ферментации в сложных условиях. Адаптируются даже к суслу, подготовленному для вин с высокой концентрацией спирта, с высокой степенью осветления или содержащему высокие концентрации SO2. Придают интенсивность сортовым характеристикам и играют важную роль в производстве хороших вин, типичных для территории, на которой выращен виноград.

Штамм "BC S103" является универсальным винным дрожжевым штаммом, который может использоваться для производства различных видов вина, включая красное, белое и розовое вино. Ниже представлены основные характеристики и преимущества этого штамма:

- Высокая термостабильность: дрожжи "BC S103" могут работать в широком диапазоне температур, что позволяет использовать их в различных условиях производства вина.

- Большая способность к ферментации: данный штамм способен быстро и эффективно переводить сахар в спирт, что ускоряет процесс производства вина.

- Универсальность: "BC S103" может использоваться для различных сортов винограда и типов вина, что делает его универсальным штаммом.

- Хорошее соотношение алкоголя и кислотности: штамм "BC S103" способен обеспечить оптимальное соотношение алкогольности и кислотности вина.

- Высокая степень чистоты: штамм "BC S103" имеет высокую степень чистоты и отсутствие генетически модифицированных компонентов.

- Долгий срок хранения: "BC S103" может храниться в холодильнике или морозилке в течение длительного времени без ухудшения качества.

В целом, штамм "BC S103" является надежным и эффективным для винных дрожжей, который позволяет получать высококачественное вино различных видов.

Этот штамм особенно рекомендован для Шардонне с хорошим букетом и тягучим вкусом без ощутимой кислотности. Благодаря своей устойчивости к высоким концентрациям спирта (18 об. %) и SO2, подходят для возобновления процесса брожения (высокий уровень спиртового титра и содержания SO2). Могут быть использованы для вторичной ферментации, либо для брожения в бутылке классическим методом, или же брожения методом Шарма.

Состав: дрожжи (Saccharomycesbayanus*), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).

Особенности:

• великолепная ассимиляция фруктозы
• очень хорошая устойчивость к концентрациям спирта: до 18 об. %
• сахар/спирт: 16,2 г/л для получения 1 об. % спирта
• низкая степень потребности в азоте
• отсутствие сернистых соединений
• низкое пенообразование
• низкая способность к образованию высших спиртов
• способность образовывать летучие кислоты <, 0,2 г/л.

Инструкция по применению:

• развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из  60 мл воды и  6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла,
• тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут,
• соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C,
• перемешать и оставить на 5 минут,
• внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

Дополнительная информация

• Страна происхождения: Франция
• Масса нетто, г: 6